Stitch'n Kitchen:マフィン

タグ：マフィン

• ブルーベリーの・・
  [ 2007-07-28 00:39 ]
• ブルーベリーで
  [ 2006-06-23 15:36 ]
• 紅茶のシフォン他
  [ 2006-04-04 05:41 ]
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  [ 2006-03-24 12:37 ]
• A.R.I本が届いた！
  [ 2006-03-22 00:44 ]
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• ブルーベリーマフィン
  [ 2005-07-15 11:53 ]
• オレンジのマフィン
  [ 2005-05-26 14:11 ]

ブルーベリーの・・

ピックの時期もそろそろ終わりに近づいてきたブルーベリー。
先週、私の友達につれられて、娘が２度目のブルーベリーピックに。いいなぁ・・
今回は『ブルーベリーのベイクドチーズケーキ』です。
このチーズケーキ、私のつぼにはまりまくっています。
口の中でシュワーとチーズとバニラビーンズの香りが広がります。
ブルーベリーもジャムのようにとろけます。その部分を食べるのがまた楽しみ。
なんとこの１週間で3度もリピ！



それからブルーベリーマフィンも（＾＾）
私は、クランブルにもブラウンシュガーを使うのが気に入っています。

※チーズケーキのレシピは前回と同じく、石橋かおりさん。本では「ミックスベリー（ブルーベリー＆ラズベリー）のベイクドチーズケーキ」と紹介されています。

ブルーベリーで

ピックしてきた大量のブルーベリー。
この金曜日に引っ越してしまうお友達の為に、こんなお菓子にしました。
毎年ピックをすると必ず作る、ブルーベリータルト。
このタルトには、いろいろな「別れ」にまつわる思い出が詰まっています。
また１つ、忘れられない思い出が追加されました。
いつも明るく、優しい、日本（物、人、食べ物）が大好きなMargarita。
新しい土地でも、Happyで過ごして欲しいな。









もう１つ、A.R.Iレシピでブルーベリーマフィン。
この日は、朝からタルト生地を焼き、カスタードを作り、マフィンを作り・・・
カスタードを作るにあたって、大量の卵白がまたも発生。
冷凍庫には、既に沢山の卵白の在庫・・・捨てようかとも思ったけれど、もったいないので、藤野真紀子さんのレシピでシフォンを。
卵白を沢山（７個）使うので少しは無駄にしなくて済んだかな。
てな訳で、３品を一気に作り、そのままプールサイドでの送別ランチ。
子供達と一緒になってプールに入り、真っ赤に日焼けし、疲れ果て、夕方娘と一緒にお昼寝しちゃいました（＾＾；）

紅茶のシフォン他

先週は、仲良しリエちゃんの引越しに伴うお手伝いの毎日でした。
最初から最後までドタバタで、本当にリエちゃんらしかったです。
涙涙で別れを惜しむはずだったのに、そんな間も無く今朝、日本に向けて旅立ちました。


リエちゃんの送別会用に焼いた、紅茶（アールグレー）のシフォン。
生地には紅茶の茶葉を砕いたものと、紅茶液を使って、しっかりとした、アールグレーの香り。






ブルーベリーを使ったA.R.Iマフィン。
たっぷりと入ったフレッシュブルーベリーがジューシーでおいしかった。
クランブルは、グラニュー糖で作ったものと、ブラウンシュガーで作ったものを２種類用意。
ブラウンシュガーの方が好みかも。



フリーズドライのイチゴを混ぜ込んだシフォン。
イメージとしてはドライイチゴのおかげでもう少しピンクっぽいシフォンが出来上がると思ったけど・・・まだまだ改良が必要みたい（＾＾；）

本当はもっといろいろお菓子を作って食べさせてあげたかったなぁ・・

みかちゃん、残された者同士、仲良くやろうねっ！

リエちゃんとランチ

仲良しリエちゃんが、もうすぐ日本へ逆駐在で行ってしまう（ToT）
そんな日がどんどん近づいて来てしまった・・
なので、急きょ「元気でいってらっしゃいランチ」をしました。
メニューは、リエちゃんからリクエストをもらいました。

リエ：「いつものメニューね。」
mimi：「は？」

内容を確認したところ、リエちゃんの「いつもの」は「フォカッチャ、ミネストローネ、ニンジンのサラダ、イチゴのロールケーキ」という事が判明。
全然いつものじゃないような気がするんですけど？
でも、リクエストはリクエスト。ちゃんと忠実に作りました。
↓こんな写真しか撮れませんでした（＾＾；）
・フォカッチャ（３種)
・ミネストローネ
・ニンジンとツナのサラダ
・アボカドとトマトのサラダ
・チキン＆マカロニサラダグラタン
・お食事A.R.Iマフィン（スモークサーモン＆クリームチーズ、ドライトマト＆モッツァレラチーズ）
・水出しＴＥＡ（ルピシア「SAKURA」）


デザートは・・
いちごのロールケーキ
スフレチーズケーキ

でした。






今回は、リエちゃんの他に、もう一人初めて私の手料理を食べる方をお招きしたので、ちょっとドキドキでした（＾＾；）
でも、二人ともお食事マフィンをとっても喜んでくれました。もちろん、他のメニューも「おいしい、おいしい」と言って食べてくれました。
こんなに楽しいランチも、もう出来ないと思うとすごーく寂しいです（ToT）

A.R.I本が届いた！

お友達にお願いして送ってもらった本『A.R.Iのお菓子の提案』が届きました！
もっちどうもありがとう！さっそく何かを作ってみようと思ったけど、本どおりに作るには、材料がどれも中途半端・・・
なので、残り物で「イチゴ＆ブルーベリー＆チェリーマフィン、クランブル乗せ」










サクサクのクランブルとジューシーなフルーツのマフィンにキャーキャー言って、盛り上がる私のテンションと反比例するように、テンションの下がる家族の冷たい視線・・・
娘なんて、食べるものだと思っていないくらいな感じで見向きもしない。マフィンよりも、市販の毒々しい色のシリアルの方が良いらしい（ToT）

そこで久々のシンプルなロールケーキ。
某メーカーのスイスロールを思わせる香り（＾＾）
朝食に娘２切れ、ダンナ１切れ、大盛況。
１日でなくなりそう（＾＾；）

この人気の格差、どうにかして欲しいものだっ！

アプリコットとくるみのマフィン

週末、急きょアメリカ人のお宅にお呼ばれすることになり、出かけるまでに時間は１時間！考えている暇はなく、すぐに取り掛かれる（はず）のマフィンを焼くことに。
以前と同じく、オレンジページの特集から、『アプリコットとくるみのマフィン』
マフィンならアメリカ人は食べなれているし、梨（アリ）さんは、NYで修行したわけだし・・
このマフィン、アプリコットとくるみの入った生地をサワークリームと交互にカップに入れて焼くのです。アプリコットとサワークリーム、本当はサワーケーキに使おうと思って買ってきたけど、使っちゃいました（＾＾；）

大慌てで作っていたけど、出かけるまでの時間は２時間あった事が判明！おかげで試食＆写真に撮る事ができました（＾＾）
ふんわりしっとりとした生地に、たっぷりのアプリコットとサワークリーム、くるみの香ばしさ。
おいしぃ～！（＾＾）


翌日は、生地がしまり、しっかりと落ち着き、これはこれでおいしかったなぁ・・
焼きたてより好きかも（＾＾）←変？

賞味期限当日の生クリームが残っていたので、久々にキャラメルクリームを・・
カラメルに生クリームを入れて、ボボボボッと湧き上がってくるその姿に、恐怖を感じるのでした（＾＾；）心臓に悪い・・・
この前買った、プレッツェル型でキャラメルクッキーを。相変わらずパリポリパリポリ止まらないおいしさです（＾＾）

Banana Cinnamon Muffin

最近、あちこちのブログ（身近ではNackyちゃん）で、マフィンショップ『A.R.I』の森岡梨さんのレシピを使ったマフィンを見かけます。
なので、私も・・・「バナナシナモンマフィン」です。
レシピ本は持っていませんが、以前オレンジページ（2004/4/17号）に梨さんのレシピが載っていたのでそれを使って焼きました。
レシピではシナモンを生地に混ぜ込みますが、娘が「シナモンは嫌」と言いかねないので、食べれるようにシナモンを上から振り掛けました。シナモンかけには、クルミも少し混ぜましたが、結局娘は一口も食べませんでした・・・
断然、シナモン＆クルミ入りが美味しかったです。
こんなことなら、シナモンもクルミも混ぜ込めば良かった！
砂糖にブラウンシュガーを使っているせいか、とっても優しいお味でした（＾＾）

ご存知の通り、我が家族は、ふわふわ＆生クリーム好き家族の為、バターケーキ同様、マフィン等にも全く興味を示しません（＾＾；）
その興味を示さない人々の為に、カスタードプリンも。
マフィンへの反応とは正反対、こちらは大人気！
←型から出すの失敗したけど（＾＾；）

カラメルバナナのマフィン

週末から旅行に出掛けるので、今週は食材の買い足しはしないと決めています。
さらに、金曜日までに残っている食材をなるべく無駄にしないように使い切る努力もしないといけません。あるもので全ての食事とおやつを作ろうと、毎日冷蔵庫の中身とにらめっこ。
お菓子作りに必要な玉子も娘のお弁当に必要なので使える数は制限されます。生クリームの在庫もありません。
ダンナの朝食用のロールケーキに代わるもの・・・さて、何を作ろうか？
バナナがそのままではとうてい食べられないくらいまでになっています・・・Nackyちゃんが何度もリピっているたかこ本②から『カラメルバナナマフィン』、これならバナナケーキ嫌いのダンナも食べてくれるかな？って思ったけど、やっぱりダメみたいです。
あまりに黒くなったバナナ、カラメルバナナにしたら、なんだかドロドロ・・・不安になったけど、混ぜちゃいました。カラメルのほろ苦さがいい感じ。

ブルーベリーマフィン

昨日ピックしてきたブルーベリー、今回はマフィンにすることに決定！
なぜなら、以前satoちゃんがブログでベタ褒めしていたし、yukikiちゃんも作っているし。藤野真紀子さんのＨＰレシピ集から「ブルーベリーマフィン」です。
できたては、あまり膨らまないし、これで良いの？って感じだったけど、satoちゃんの写真で確認。まぁ、大丈夫そうだ。とっても軽くて、ふわふわ、ぺロッと食べれちゃいました。
レモンの皮のすりおろしが入って、すっきりさわやかな味。ブルーベリーとの相性もともバッチリ！
ただね・・・ブルーベリーを贅沢に使いすぎて・・・中を割るとブルーベリーだらけで生地がほとんど無いの（＾＾；）
この手のお菓子はあまり興味がないはずの、娘もダンナも「おいしぃぃ！」と言いながらいくつも食べていたので、とりあえず成功？

オレンジのマフィン

先日買ったサラベスのスプレッドを使って、たかこさんの本②からオレンジのマフィンを焼きました。大きな型と小さな型で焼いたけど、大きな方が焼きあがりはいい感じ。
もっとスプレッドを贅沢に中に入れてもよかったかなぁ・・と思いましたが、生地にオレンジの果汁を使っているのでほのかにオレンジの香りが・・
スプレッドは、オレンジよりアプリコットの風味が強い感じがしたけれど、なめらかで、オレンジの皮がすごく柔らかくておいしい。

本当に、低炭水化物ダイエット中？って疑問が・・・もうダメ。だって、全然痩せないんだもん・・・少しでも効果があればやる気にもなるけど、本当に効果が無いの（私だけ）。